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蔬菜冷藏的注意事项!

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蔬菜冷藏的注意事项!

发布日期:2019-12-31 作者: 点击:

水果蔬菜采收后,为了保证水果蔬菜的新鲜,采收后的水果蔬菜会经过分级、挑选、清洗、整理、预冷、药物处置、包装和冷藏等环节来实现水果蔬菜的保鲜,这样不但可以较大限度地保持水果蔬菜的营养价值,完整的外观以及它的新鲜程度,并且能够减少采收后的损失。荆州冷链物流小编与大家一起学习蔬菜的冷藏保鲜要求:

1、要注意温度。每种水果蔬菜都有它的存储温度,例如短期储存的蔬菜,温度应该控制在3摄氏度左右,而苦瓜、西葫芦这些容易受冷害的蔬菜就要控制在6摄氏度,还有就是像西兰花这些容易老化的蔬菜应该存储在0摄氏度。要注意,果蔬在贮藏时,对于温度要求比较低的尽量放在下面的空间,温度要求高的就要放到上面的空间。

2、给蔬菜足够的空间

不要将它们紧紧的包起来,而是给他们做够的空间以便让空气循环。蔬菜也需要呼吸,但这并不意味着你完全不用包装它们,尤其在你的冰箱里还存贮着没有外包装的水果。

许多水果都会散发处乙烯气体, 它起到催熟的作用,导致蔬果腐烂。所以理想的做法是把蔬菜装在塑料袋里,然后用大头针在塑料袋周围扎大约10个孔,这样蔬菜便能够长期的保鲜。


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3、用纸巾包

纸巾可以吸掉蔬菜表面的水分,把蔬菜用纸巾包起来后再放到塑料袋里储存,但记住塑料袋不要封口。或者,把蔬菜包起来后放到冰箱的蔬果盒里,但蔬果盒下面要垫上毛巾。

4、湿度。为了保证水果蔬菜的新鲜,延长保鲜期以及避免营养价值的流失,储存的湿度要控制在90%左右,并且还要注意随时通风换气。

5、要注意适当的晾晒。一般表面含水量比较大的果蔬,像洋葱、香菇、生姜这些必须在冷藏前适当的晾晒,以保证它的储存期。

6、不要清洗蔬菜

保持绿色蔬菜干燥,如果你不准备马上消耗它们,那请不要急着清洗。因为想让清洗过的菜彻底干了很难,潮湿容易滋生细菌。

相关标签:蔬菜冷藏事项,荆州蔬菜冷藏,蔬菜冷链物流

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